El Salvador Dossokam

Juteux, doux et d'une complexité remarquable, voici Notre Café El Salvador Dossokam! Ce café mêle de profondes notes de cacao et d'amande , lui conférant une douceur unique. De délicates saveurs fruitées s'harmonisent avec une subtile touche de porto , pour une tasse à la fois riche et équilibrée. Ce café est idéal pour les amateurs de méthodes de filtration et de préparations alternatives, à la recherche d'un mariage parfait entre douceur, fraîcheur fruitée et profondeur aromatique.

Le café El Salvador Dossokam provient de la région d'Apaneca-Ilamatepec , plus précisément des environs d'Ataco , réputée pour ses sols volcaniques noirs et son microclimat idéal à la culture d'un Arabica de grande qualité. Les grains sont issus de la production d'Andrés Salaverria,  5ème génération d'une famille caféière historique, dans la culture et l'exportation de café d'exception, alliant un savoir-faire ancestral à une sélection et une transformation rigoureuses des cerises. L'altitude de 1 200 à 1 300 mètres garantit une maturation lente et homogène des baies, ce qui se traduit par un profil aromatique riche et équilibré.

Après une récolte manuelle, les cerises sont laissées à sécher entières, permettant ainsi à la pulpe d'influencer l'arôme et la texture du café. Certaines étapes de la transformation font appel à des techniques douces, comme le séchage en sachets individuels, afin de garantir une évaporation homogène de l'humidité et un développement plus profond des saveurs. Il en résulte un café à la douceur fruitée caractéristique, à l'acidité nette et à la finale longue et harmonieuse.